手工焦糖布丁 @ 歐式漫生活

好吃的布丁在於她的柔軟度適中,而自作布丁甜度可以自行調整,作法簡單,最主要好吃....

材料:

1.焦糖材料

(1)糖4大匙

(2)水1.5大匙

(3)熱開水3-4大匙

2.布丁材料

(1)鮮奶600cc

(2)糖一大匙

(3)蛋黃3個,全蛋2個 (可用全蛋4個)

作法:

1.焦糖作法-要有耐心和小心

先將4大匙糖加1.5大匙水用小鍋(有把手)放在火上用中火煮開糖後等糖溶化,轉小火慢慢煮.加水後不要攪拌否則會結晶化.煮到成焦糖色加入3-4大匙熱開水,注意蒸汽不要燙傷,再用小火煮到很多小細泡,建議可在旁邊放小杯子用冷水,用筷子沾糖水放入冷水中,如果像糖一樣硬黏在筷子成硬狀糖就ok了,趁熱用不銹鋼湯匙倒入耐熱烤杯中放涼.鍋子和湯匙用清水泡很好洗不用擔心洗不掉.

2.布丁作法

將牛奶倒入鍋中加熱加入糖,在臨沸點時關火放涼,另一盆子將蛋打散,將溫牛奶分3次倒入打散蛋液中需一邊拌打一邊倒直到完拌勻,再用細網過濾3次,這樣布丁才會嫩,過濾好蛋液倒入放有焦糖烤杯中約九分滿.放入烤盤中.烤盤中需放入至烤盤一半的水量.烤箱預熱150度烤10分鐘130度再烤10分鐘,烤盤放在中間的位置.烤完放涼後入冰箱冰,要吃倒扣入盤即可.

ps:

(1)鮮奶可改一半鮮奶油.喜歡甜一點牛奶中可多加一大匙糖

(2)烤箱的大小和瓦數還有烤杯容器大小會影響時間長短自行調整時間,在上面用筷子輕掽有彈性就熟了

(3)可以用全蛋4個一般是150cc牛奶加一個蛋.

1.焦糖近完成狀態